अपने ग्राहकों को 100 से भी कम कैलोरी वाली आइसक्रीम पेश कर रहा है स्टार्टअप नॉटो
मुंबई आधारित नॉटो आइसक्रीम 2019 में वरुण शेठ और अश्नी शेथ द्वारा शुरू की गई थी। इस ब्रांड ने आठ फ्लेवर पेश किए हैं, जो 100 कैलोरी के अंदर हैं और 1.5 लाख यूनिट से अधिक आइसक्रीम बेचने का दावा किया है।
मई 2019 में एक लो-कैलोरी आइसक्रीम ब्रांड नॉटो का जन्म हुआ। नॉटो की यूएसपी इसकी कैलोरी सामग्री में निहित है। ब्रांड द्वारा पेश किए गए सभी विकल्प सामान्य आइसक्रीम की तुलना में 100 कैलोरी से कम हैं, जिसमें 140 और 200 कैलोरी शामिल हैं।
अश्वनी शेठ और वरुण शेठ, सह-संस्थापक, नॉटो
भारतीय दुनिया भर में मिठाई पसंद करने के लिए जाने जाते हैं। इस देश के हर क्षेत्र के खास मीठे पकवान हैं। वास्तव में, लोगों की इच्छा को पूरा करने और उन्हे मिठाई को लेकर संतुष्ट करने के लिए कई आइसक्रीम ब्रांड (अंतर्राष्ट्रीय और घरेलू दोनों) ने अपनी पेशकश शुरू की हैं।
रिसर्च प्लेटफॉर्म मार्केट्स रिसर्च के अनुसार, भारतीय आइसक्रीम बाजार 2021 में 3.4 बिलियन डॉलर राजस्व तक पहुंचने का अनुमान है। जबकि आइसक्रीम के लिए लोगों प्यार कभी दूर नहीं होगा, ऐसे में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक कई ब्रांड एक ऐसे क्षेत्र में बढ़ रहे हैं जो एक राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर हावी हैं। ऐसा ही एक ब्रांड है नॉटो आइसक्रीम।
2009 में न्यूयॉर्क में अपने चाचा के हीरे के व्यवसाय में काम करने के दौरान संस्थापक वरुण शेठ ने महसूस किया कि उन्हें वास्तव में खाना पकाने में बहुत मज़ा आता है। आखिरकार उन्होंने नेचुरल गॉरमेट इंस्टीट्यूट, न्यूयॉर्क से पाक कला में डिग्री हासिल की और भारत लौटने से पहले एक मारियो बैटलि रेस्तरां में काम किया। उन्होंने कुछ समय के लिए मुंबई के ताज होटल में भी काम किया, जिसके बाद उन्होंने एक खानपान व्यवसाय शुरू किया जो कुछ समय बाद बंद हो गया।
पिज्जा-प्रेमी होने के नाते वरुण इतालवी खाने के लिए अपने प्यार का पीछा करना चाहते थे और 2015 में पिज्जा बनाने के लिए इटली गए। वापस लौटने पर उन्होंने मुंबई में पिज़्ज़ा किचन नामक एक पिज़्ज़ा शॉप शुरू की।
इसके तुरंत बाद 2018 में वरुण को कुछ विषम स्वास्थ्य स्थितियों का सामना करना पड़ा, जिसने उन्हें अपना वजन घटाने की यात्रा शुरू करने के लिए मजबूर किया। हालांकि उन्होंने महसूस किया कि वह मिठाई पर समझौता करने में सक्षम नहीं थे। इस बीच उनके लिए पिज्जा व्यवसाय को बढ़ाना भी बहुत मुश्किल होता जा रहा था।
वरुण ने इसे एक व्यवसाय के अवसर के रूप में देखा और मिठाई श्रेणी में उद्यम करने का फैसला किया, हालांकि उनका फैसला था कि वे उन्हे स्वस्थ बनायेंगे।
इसने मई 2019 में एक लो-कैलोरी आइसक्रीम ब्रांड नॉटो का जन्म हुआ। नॉटो की यूएसपी इसकी कैलोरी सामग्री में निहित है। ब्रांड द्वारा पेश किए गए सभी विकल्प सामान्य आइसक्रीम की तुलना में 100 कैलोरी से कम हैं, जिसमें 140 और 200 कैलोरी शामिल हैं।
पश्चिमी कॉन्सेप्ट
लो-कैलोरी आइसक्रीम की अवधारणा पश्चिमी दुनिया से ली गई है और धीरे-धीरे भारत में जगह बना रही है। लॉस एंजिल्स स्थित हेलो टॉप एक ऐसा आइसक्रीम ब्रांड है, जिसमें लगभग 25 फ्लेवर होते हैं, जिनमें प्रत्येक में न्यूनतम 70 कैलोरी होती हैं। अन्य यूएस-आधारित ब्रांड जैसे विंक फ्रोजन डेसर्ट, स्किनी काउ और यासो भी कम-कैलोरी आइसक्रीम श्रेणी में आते हैं।
वास्तव में भारत में नॉटो आइसक्रीम एक हेल्दी आइसक्रीम ब्रांड मुंबई स्थित गेट-ए-वे के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, जो अपने उत्पादों में वे प्रोटीन का उपयोग करता है।
नॉटो आइसक्रीम की शुरुआत वरुण और उनकी पत्नी अश्नी ने की थी, जो फैशन की पृष्ठभूमि से हैं। अश्वनी कंपनी के मार्केटिंग और पब्लिक रिलेशन वर्टिकल को संभालते हैं, जबकि वरुण ऑपरेशंस का काम देखते हैं।
शुरुआत में भारतीय ग्राहकों के अनुसार प्रत्येक उत्पाद को अनुकूलित करना कंपनी के लिए चुनौतीपूर्ण था।
वे कहते हैं,
“भारत स्वाद को लेकर एक संवेदनशील देश है। यदि उत्पाद अच्छा नहीं लगता है, तो लोग इसे नहीं खरीदेंगे।”
वरुण ने यूके से एक सलाहकार के साथ काम किया ताकि उत्पादों को भारतीय स्वाद के अनुकूल बनाया जा सके। कंपनी ने मुंबई और उसके आसपास की इकाइयों को अपनी मैनुफेक्चुरिंग सेवाओं को भी आउटसोर्स किया।
सबसे पहले आइसक्रीम को वैनिला, स्ट्राबेरी, चॉकलेट और मैंगो जैसे सामान्य स्वादों में विकसित किया गया था। आखिरकार, वरुण ने उन स्वादों को पेश किया, जिनमें पिंक अमरूद, डार्क चॉकलेट, ऑरेंज और बादाम और जैसे विदेशी टच भी थे। वर्तमान में नॉटो आइसक्रीम आठ स्वादों के साथ दावा करती है।
नॉटो आइसक्रीम के फ्रोजन डेज़र्ट में तीन ग्राम वसा, नियमित आइसक्रीम की तुलना में 75 प्रतिशत कम चीनी और 75 से 95 कैलोरी तक मापी जाती है। इसके अलावा यह आवश्यक स्वाद और स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए प्रीबायोटिक फाइबर, चीनी-अल्कोहल एरिथ्रिटोल और स्टीविया का भी उपयोग करता है।
नॉटो आइसक्रीम की तमाम वैराइटी
जबकि कई स्वास्थ्य को लेकर सचेत रहने वाले आइसक्रीम ब्रांड चीनी या इसके विकल्प के साथ दूर करते हैं, वरुण का दावा है कि नॉटो आइसक्रीम अभी भी स्वाद पर समझौता नहीं करने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी को बरकरार रखता है।
नॉटो आइस क्रीम वर्तमान में केवल मुंबई में उपलब्ध है और 125 मिलीलीटर टब के लिए 95 रुपये, और 500 मिलीलीटर टब के लिए 335 रुपये है।
पिछले महीने आइसक्रीम ब्रांड ने लीड एंगेल्स के साथ WEH उपक्रमों के नेतृत्व वाले प्री-सीड राउंड में एक अज्ञात राशि जुटाई थी। इसने आइसक्रीम की 1.5 लाख से अधिक यूनिट बेची हैं और सालाना लगभग 50,000 ग्राहकों को सेवा देने का दावा किया है।
लॉजिस्टिक
अपने उत्पाद को विकसित करते समय ब्रांड के सामने आने वाली कठिन चुनौतियों में से एक कोल्ड सप्लाई चेन की कमियां थीं। वरुण कहते हैं, “ईकॉमर्स पर कुछ सामान बेचना आसान है, लेकिन आइसक्रीम के साथ यह संभव नहीं है। मुंबई में बैठे हुए मुझे यकीन नहीं है कि मेरा उत्पाद बेंगलुरु में एक ग्राहक तक सुरक्षित पहुंच जाएगा।” कोल्ड सप्लाई चेन सेटअपों में भारी निवेश की आवश्यकता होती है।
वर्तमान में, ब्रांड ने मुंबई में स्विगी और ज़ोमैटो के साथ समझौता किया है। इसने वितरण के लिए शहर में 15 केंद्रों के साथ भागीदारी की है।
वरुण का दावा है कि कोविड-19 का प्रकोप कंपनी के लिए एक वेक-अप कॉल साबित हुआ क्योंकि उसने महसूस किया कि उसे (डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर) D2C मॉडल को मजबूत करने की जरूरत है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि महामारी के कारण होने वाले व्यवधान का असर व्यापार पर न पड़े।
वह कहते हैं,
“जब लॉकडाउन की घोषणा की गई तो हब बंद हो गए, और वे हमारे राजस्व का एक बड़ा हिस्सा थे। हालांकि, हमने अपनी वेबसाइट पर काम करके स्थिति के माध्यम से नेविगेट किया और हम 20-25 प्रतिशत की दर से बढ़ रहे हैं।”
वरुण के लिए, D2C जाना एक "अधिक ज्ञानवर्धक अनुभव" है। ग्राहक जुड़ाव में वृद्धि के अलावा, वरुण का कहना है कि इसने ग्राहक-ऑर्डरिंग पैटर्न को पहचानने और इस तरह अपने ग्राहकों को बेहतर सेवा देने में ब्रांड की मदद की है।
व्यापार की योजना भारत के भीतर विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों में विस्तार करने की है, जो दिल्ली और बेंगलुरु से शुरू होती है और इसी के साथ इसमें कुछ नए स्वादों को भी पेशकश भी शामिल है।
